Struisvogelfilet met jagersaus

4 struisvogelfilets

een klontje boter of een scheut olijfolie
2 sjalotten en 1 bakje champignons
30 cl droge witte wijn, 20 cl bouillon
4 el. gehakte peterselie, 2 el. tomatenpuree
peper, zout en sausdikker naar keuze

Bak de filets gaar en houd ze warm. Smelt bijkomende boter in de pan.

Voeg fijngesnipperde sjalotten toe. Laat even kleuren. Giet er een groot

glas witte wijn bij, en laat tot op eenderde inkoken.
Voeg gesneden en gestoofde champignons, bouillon en tomatenpuree toe.

Laat nog even inkoken. Bind met sausdikker.

Strooi peterselie over de saus in het bord.

terug