Struisvogelkoninginnenhapje
750 g stukjes struisvogelnek
een klontje boter of een scheut olijfolie
verse kruiden voor de bouillon
(kruidenbouillonblokje kan ook)
citroensap, kappertjes, bloem
10 cl roosterenroosterenwitte wijn

200 g gestoofde champignons

4 bladerdeegschuitjes
peper en zout naar keuze
Maak bouillon met de struisvogelnekstukjes. Voeg daarvoor je favoriete
kruiden en specerijen toe. Pluk het gare nekvlees van de beentjes.
Maak een blonde roux met de boter en de bloem. Leng aan tot saus met de
bouillon, witte wijn, citroensap en kappertjes.
Voeg het geplukte nekvlees en de gestoofde champignons bij de
saus en warm zachtjes aan.
Dien op in de opgewarmde bladerdeegschuitjes.
terug